Eine Spezialität unseres Zentrums ist eine Biofood-Küche aus Rindfleisch und deren Verkauf für den Hausgebrauch. Unser ganzes Rindfleisch stammt von unseren eigenen HIGHLAND-Farmen und der Verbraucher schätzt vor allem Zerbrechlichkeit, Saft, Geschmack, Farbe und Geruch. Diese Qualitäten funktionieren jedoch erst, wenn das Fleisch ausreichend gereift ist. Deshalb wird in der Schneideanlage, die sich direkt in der Mitte des Zentrums befindet, die erste Hälfte der Karkassen in einzelne Fleischsorten zerlegt, die im Vakuum gewickelt und für mehrere Wochen reifen gelassen werden. Die Haltbarkeit des Kühlschranks (+1 bis +3 ° C) beträgt bis zu 4 Wochen, ohne dass die Qualität des Fleisches beeinträchtigt wird. In diesem Verfahren liegt das Geheimnis eines "wirklich saftigen Steaks".
